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濃縮純米熟成酒JO-CONとは
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JO-CON（じょうこん）は、原料となる無濾過純米生原酒「醇」を、株式会社シマシステムが開発した氷結濃縮装置で濃縮したお酒です。
| 原料米 |
麹米：美山錦
掛米：あきたこまち |
| 精米歩合 |
麹米59%／掛米73％ |
| アルコール度 |
38.1% |
| 日本酒度 |
+5 |
| 酸度 |
5.0 |
| アミノ酸度 |
4.2 |
| （JO-CON17BY参考数値） |
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| 少なくとも500年もの年月で作られた日本の食文化の粋・日本酒が、伝統の本質を見失い、衰退の道を迷いはじめています。文化を持つ先進国にはその国の「酒」があり、国民大衆がその「酒」のもつ文化を大切に守っているものです。
日本酒とはどのような酒なのか簡単に答えられる日本人は数少ないのが現実ではないでしょうか。
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