I must admit I was a bit apprehensive about tasting Jokon. It is made in a very unique way, and I had some fairly strong preconceived notions about how it would taste and smell. I was especially wary of the fact that it was much higher in alcohol content than sake - more than twice as high. Based on what little I knew about it, I was sure it would be a combination of cloying and strong.

And so I was very pleasantly surprised to find out that it did not taste anything like I had imagined. In fact, my very first impression was, "Wow. This tastes very good. It is not like anything else I have tasted before, but it sure does taste good."

It is unique in many senses. It is unlike any other nihonshu in production, appearance, flavor and aroma, and alcohol content. But at the same time, it still manages to maintain the simple richness (umami) and balance of good nihonshu.

There were more surprised in store for me as I tasted Jokon a bit more. I found it to be very versatile in terms of serving temperature. It was refreshing on the rocks, but full and tasty when warmed as well. And, as we enjoyed it with a wide range of food, I found that the alcohol content helped the flavors spread out and support the flavors of the food well. Many distilled beverages at this alcohol content have a bite that would simply ruin a match with food, but Jokon is soft, approachable, and enriches the experience of eating.

With its unique presence, exquisite balance, and versatility, I am sure it would be well received outside of Japan as well.

今ですから白状してしまうと、ジョウコンを利くにあたり、僕は少々心配していました。とてもユニークな方法で造られたものであるために、どのような味や香りがするのか、かなり強い先入観を持っていたのです。特にアルコール度が通常の清酒よりもかなり高い——それは二倍以上——ということに用心深くなっていました。ジョウコンについては何も知らないというのに、きっと鼻につくような強烈なものであるだろうと思い込んでいたのです。
　 ですから自分の予想していたものと全く違うということがわかった時は嬉しい驚きがありました。本当に、まず最初に思ったことは「うわぁ、これは美味い。これまでに利いたことがない味だ。でも本当にいい味だな。」ということでした。
ジョウコンはいろいろな意味でユニークです。造りをとっても、その外観を見ても、味も香りも、またアルコール度数をとってもこんな日本酒は他には見当たりません。ですがそれと同時に、日本酒のもつシンプルな旨みとバランスの良さも保たれているのです。
実際に飲んでみると更なる驚きが僕を待っていました。どの程度の温度で飲んだら良いか、その幅が実に広いのです。ロックで飲めば爽快、ぬる燗で飲めばふくらみを感じます。そしていろいろな食べ物との相性を楽しみながら、僕はこのアルコール度数の高さが食べ物の味わいの広がりをサポートしてくれていることに気がつきました。同程度のアルコール度数を持つ蒸留酒の多くはパンチが強く、食べ物との相性を台無しにしてしまいますが、ジョウコンはやわらかく、親しみやすい。そして食の体験を高めてくれるのです。
そのユニークな存在感、精巧なバランス、そして幅の広さに、日本以外の国でも高く評価されることでしょう。