「醲献」は日本酒でありながら、貴腐ワインのような緻密な味わいがあり、なかなか楽しめる。
日本酒は一般的には食中酒として親しまれているが、これはその味わいから食後も楽しめる酒に仕上がっているのである。
それだけに、料理との相性にもユニークなものがあり、鮪の大トロや戻り鰹のたたきなど、脂ののった鮮魚のほうが不思議なほどしっくりと合う。しかも、それだけにとどまらないのが「醲献」で、「日本酒は和食と」というセオリーを飛び越えて、さまざまな分野の料理と協調できる魅力をもっている。
たとえば、フランス料理などの濃厚なソースで味わう肉料理や魚料理（具体的には、鰻の赤ワイン煮など）とは抜群に合うし、揚げ物との相性もいい。タレで味わう焼き肉の傍らにあっても旨いだろう。
このように、とくに濃厚な味わいの料理とのコラボレーションは、日本酒では類を見ない。料理人にとっては合わせてみたい料理が次々と広がり、魂が揺さぶられる魅惑に富む。
「醲献」はまったく新しい感覚の日本酒である。