平素はJO-CON（じょうこん）、銘醇（めいじゅん）、無濾過純米酒醇（じゅん）を御愛飲頂きまして有難うございます。

このたび次の理由によりボトルデザインを一新しました。

1. 旧来の日本酒党ではなく女性、若者に支持されるデザインとしたい。
   すなわち「女性が一人でもおしゃれに飲めるお酒」のイメージ。
   オンザ・ロックにも似合うボトルデザイン。
2. 普段、日本酒をあまり好まれない方にもぜひ新しい感覚で日本酒に親しんでほしい。
3. ３種類（100mlを含めると５種類）のボトルのデザインに統一性をもたせる。

新ボトルは、７月２日(月)より純米さかや醇で販売いたします。

ここで改めて、JO-CONトリオの説明をさせて頂きます。

【無濾過純米酒　醇（じゅん）】

JO-CON、銘醇のお母さんです。即ちJO-CON、銘醇はこの無濾過純米酒を濃縮して造られます。

この純米酒は熟成を念頭に置いて造られています。
従って精米歩合もあまり上げない（精白度が低い、即ち米をできるだけ削らない）で作っています。
このため、熟成に必要なアミノ酸、タンパク質が豊富なお酒となり、ややもすると重い酒質になるため酸度を２.５以上と抜群に高くしてあります。
また生原酒ですのでアルコール度が18.5％以上と高く、火入れも濾過も一切されていません。
この「火入れ、濾過をしないこと」が熟成には必要とされています。即ち酵素が失活していないのです。
これを中国甕に入れて約＋15℃で熟成することにより酸度、アルコール度の高さを感じさせないまろやかで美味しく、しかも喉越しの良いお酒に変身しています。
「冷や」で良し「燗」で良し、日本料理はもとより脂っこい料理にも合う「食中酒」としてお勧めできるお酒です。

生酒ですので冷暗所での保管が必要です。そして開封後は早めにお召し上がりください。

 

【醲献（JO-CON　じょうこん）】

無濾過純米酒醇を約−30℃までゆっくり凍らせた後に氷を抜き取ることによって水分を除去し、アルコール分、エキス分の濃度を高くした後に、こちらも中国甕に入れて約＋25℃で熟成させます。
約６ヶ月の熟成によって38度という高アルコール度を感じさせないまろやかなお酒に仕上がっています。
香りも古酒とは異なるアーモンド風の香りを持ちむしろフレッシュ感を感じさせます。
このお酒の特徴は、ストレート、水割り、お湯割り、オンザロックなど好みに合わせていろいろな飲み方が楽しめることです。そして薄められても水っぽくならずに本来持っている旨味をしっかり保っていることです。
東京農業大学の小泉教授はこれを「ボディーのある酒」と表現されています。

またアイスクリームに一匙かけていただくとアイスクリームの味がぐっと引き立ちます。

クラッシュアイスにかけて飲む方法もお勧めです。
この飲み方は早稲田の料理屋「松下」の松下さんの考案によるものです。松下さんは「JO-CON」の甘さがクラッシュアイスにかけることによって薄められると言われています。

この「JO-CON」がおしゃれなボトルに入ることにより、旧来の日本酒の世界からちょっと離れた空間で、さまざまな機会に、いろいろな飲み方で楽しんでいただけるのではないかと思います。

 

【銘醇（めいじゅん）】

「JO-CON」を無濾過純米酒醇から生まれた長男とすると「銘醇」は次男と申せましょう。無濾過純米酒醇を約−18℃までゆっくり凍らせて作ります。凍結濃縮酒の入門編として気軽に楽しんでいただけたらと思います。

「JO-CON」、「銘醇」ともアルコール度が高いので常温で保管しても変質することはありません。２年間は着色は進むものの味、香りに変化はありません。

ただし紫外線には弱いので暗いところに置いてください。

以上JO-CONトリオの説明をしてきましたが、いずれも「熟成酒」であることに注目してください。
飲みやすく、美味しいだけではありません。
熟成酒の定義ははっきりしたものがなく諸説あるようですが、私たちは「舌にも鼻にもアルコールの刺激がほとんど感じられないお酒」「酔い方が穏やかで身体に優しいお酒」と考えています。
医学的には一部証明されているようですが、是非飲んでいただいて実感してください。