原料米 / 麹米:美山錦
    掛米:ササニシキ
精米歩合 / 麹米:59%
     掛米:70%
アルコール度数 / 18.5
酵母 /協会7号
日本酒度 / +2
酸度 / 2.5
アミノ酸度 / 2.7
保存方法 / 冷蔵・暗所

特撰和乃醇 500ml


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Point1

 無濾過純米酒醇を約−30℃まで急速に凍らせた後に、シャーベット状の氷と酒を砕き再度両方を合わせて、そのまま瓶詰めしています。アルコール度数19度程の原酒のままのお酒に仕上げています。無濾過生原酒ですので、冷蔵で保存をお願い致します。
 本来の酒の旨味・コクを損なうことなく味が丸みを帯び、刺激が少なくアルコールを感じさせません。無濾過熟成純米酒「醇」よりも、さらに熟成が進んだ日本酒となっています。料理の味を損なうことなく、料理の旨味をさらに引き出す日本酒です。コースの料理などでは、前の料理の味を程よい酸味が切ってくれます。さらに酔い方が穏やかで、ほろ酔いが持続するお酒です。
 ぜひとも常温やぬる燗でもお試しください。味がのっているのがわかりやすいと思います。料理酒としてもとても向いているお酒です。アルコールを飛ばすというよりも仕上げに料理に酒を振りかけるという新しい調味料としてもぜひ一度お試しください。


Point2

 原料のササニシキを30%のみ磨いて残り70%をお酒にしてうま味を引き出しています。巷で人気のある、爽やかでフルーティーなお酒とはまったく違うタイプのお酒です。特撰 和乃醇は熟成工程を経て、割り水、火入れをせず濃醇な生の酒を瓶詰めしました。ぜひとも常温やぬる燗でもお試しください。味がのっているのがわかりやすいと思います。料理酒としてもとても向いているお酒です。アルコールを飛ばすというよりも仕上げに料理に酒を振りかけるという新しい調味料としてもぜひ一度お試しください。

Extra_wanojun goes well with these dishes

 
お造り

 

 
メンチカツと芽キャベツ

 

 
やまのいもの粒そば

 

 
秋刀魚の握り
 写真提供:レストラン膳