料理におけるお酒の役割
 
  • 食材(肉や魚など)の生臭さを消す
  • 食材を柔らかくする
  • コクとうま味が加わる
  • 味をしみ込みやすくする
  • 風味が豊かになる
  • おいしさを閉じ込める
 
 
 
 
 

ファイル容量 3.7MB